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衛生局推廣我的餐盤『軟』實力，營造高齡友善飲食環境！
- 發布日期：2023-10-16
- 發布單位：保健科
- 類 別：最新消息(社區營養推廣中心)
- 內 容：
- 臺灣於2018年步入高齡社會，預計將在2025年正式邁入超高齡社會。隨著年齡增長，高齡長者常因牙口及咀嚼功能退化等問題，面臨進食困擾、營養攝取不足及飲食不均衡等狀況，長期下來甚至可能有肌少、衰弱等情形發生。衛生福利部國民健康署為照顧牙口和咀嚼功能逐漸低下的高齡長者推出「高齡營養飲食質地衛教手冊」，透過「食材挑選」、「改變切割烹煮技巧」及「簡易檢測方式」，讓長者或照護者能依據不同狀況，製備適合高齡者軟硬度的飲食。
衛生局社區營養推廣中心為營造高齡友善飲食環境，讓長輩外食時也能享用美食，針對餐食質地面向輔導本縣蔡記饡蔬食坊與光復自助餐之餐飲業者，提供長者容易咬之軟質菜色，口感較軟，但保持食物原狀之烹煮方法，使牙口不好的長輩在餐食上有更多元的選擇，不用再被局限於吃又稀又稠的食物，除提升進食意願外，更能使長輩均衡飲食，達到健康老化的關鍵。另，於上述兩餐飲店家內張貼經輔導之容易咬軟質示範便當海報，以供長輩們做菜色上的選擇。
衛生局陳淑娟局長表示，社區營養推廣中心持續輔導餐飲業及社區據點等製備符合長者咬得動與吃得下之質地調整飲食，盼未來有更多餐飲業者加入我們的行列，一同攜手合作，發展更多適合高齡長者之餐點，共創高齡友善飲食環境。
