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增肌潤餅食譜
- 發布日期：2024-04-01
- 發布單位：衛生局
- 類 別：最新消息(社區營養推廣中心)
- 內 容：
- 增肌潤餅(4人份)
◆食材及調味料：
潤餅皮2片、雞蛋2顆、豆芽菜100克、蕎麥麵100克、紅蘿蔔切絲100克、高麗菜切絲400克、豆干切絲170克、豬絞里肌肉140克、蒜苗1根、芹菜1把、豆薯120克、芝麻粉1/2碗
鹽、香油適量
◆料理步驟：
1.豆芽菜去除根部，洗淨用滾水川燙，撈起水份瀝乾，加入少許鹽、香油調味，拌炒勻備用。
2.高麗菜洗淨切絲，胡蘿蔔、豆薯去皮洗淨切絲，用滾水川燙熟，撈起水份瀝乾，各加入鹽、香油調味拌炒勻備用。
3.芹菜洗淨切段，用熱水川燙備用。
4.蕎麥麵用熱水川燙加入香油備用。
5.豆干洗淨，先切片再切條，川燙備用。
6.熱油鍋，將蛋(攪拌均勻過篩後)煎成蛋皮在切成絲狀，備用。
7.熱油，加入肉絲翻炒出香氣，加入蒜苗翻炒幾下，加入少許鹽起鍋盛起備用。
7.最後做個組合，拿2片潤餅皮舖在盤上，再加入高麗菜、胡蘿蔔絲、豆芽菜、豆干絲、豆薯、蛋絲、一匙芝麻粉、肉絲炒蒜苗、芹菜，將以上材料包入，左右兩側往內摺，再捲起來，就完成了增肌版的春捲。
◆營養重點：改造傳統南部高熱量低蛋白質潤餅，以減油、減糖及增加優質蛋白質為原則，讓社區長輩吃得美味又營養！
